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吃鱼头真的营养又安全吗
发布人：admin 发布时间：2011-12-05 已被浏览 次中国有句古话“吃啥补啥”，因此，很多时候我们在吃鱼的时候，会吃鱼头，一部分是因为鱼头的鲜美，肉质很鲜嫩，也有因为鱼头的营养的好，鱼头炖豆腐是一道很平常的菜，也是大家所谓的营养好菜。 那么吃鱼头是安全的吗？营养是不是绝对有保障呢？鱼头中还有DHA和EPA这两种脂肪酸，在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康的确有益。
同时，专家也指出，正常情况下，鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染，加之有的养殖者在饲料里添加化学物质，在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出，可能会蓄积到鱼头中去。为保证食用安全，消费者应尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品，另外，吃鱼头要到正规的饭店，尽量不要到路边小摊上点鱼头吃。
在这里还要特别指出的是，多吃鱼头虽然对人体健康有利，但这并不意味着只吃鱼头不吃鱼肉。鱼肉中的蛋白质含量不仅丰富，而且其中易被人体吸收的氨基酸也较多，营养同样十分丰富。
另外，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。
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