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家庭吃海鲜我们要注意什么问题
发布人：admin 发布时间：2011-12-05 已被浏览 次海鲜是家庭食谱中必不可少的一道美味佳肴，一般来说，我们平时吃饭，少不了海鲜一道菜，但是海鲜也是最容易导致肠炎和痢疾的食物，不是绝对的安全食品，这主要是因为各类海鲜从海里打捞上岸后，经过长途运输，可能会出现数量不等的死亡。同时，海鲜其自身的排泄物会起化学反应，产生毒素，繁殖出大量的痢疾杆菌，人体食用后自然会产生一些不好的影响。
特别像是螃蟹、各类海虾、螺、贝的里面也很脏，它们的排泄物常常深藏在壳里，很难清洗干净。如果烹饪时加热时间不足，细菌不能被彻底杀死，人大量食用后，也极易引发痢疾。
因此，我们在家里制作海鲜的时候，一定要倍加的小心，要预防海鲜引起的急性肠炎和痢疾，就一定要防止病从口入，在家自己烹饪海鲜时，一定要注意以下几点：
1.购买前首先要询问海鲜的产地、来源，不要贪图便宜。
2.其次要观察海鲜是否鲜活，还要观察海鲜本身的颜色是否纯正，仔细闻一闻有无异味和腥臭味。
3.回家清洗海鲜也十分重要，清洗时最好先将海鲜泡在水盆里，加一点盐，使之慢慢将体内污物吐出来、排泄出来。要多换几次水，直到水清澈为止。
4.加工海产品时，不能只图鲜嫩开锅就往外捞，一般开锅后20分钟，才能将细菌彻底杀死。
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